Rempli de grains

Inspiré par le pain scandinave traditionnel, ce pain est rempli de grains germés nutritifs et fabriqué à partir d'un mélange de seigle biologique, de sarrasin et de farine de blé entier.

À propos des grains germés:

Les grains germés sont des grains entiers qui sont trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils commencent à germer. La germination des grains les rendent plus sucrés, plus nutritifs et plus faciles à digérer.

Le processus de trempage des grains élimine les antinutriments qui leur permettent normalement de se conserver à température pièce. Après avoir été trempés, nous les égouttons et les plaçons dans un endroit sombre pendant quelques jours. C’est alors que la germination commence, diminuant leur contenu en amidon et améliorant le pourcentage de nutriments. Il décompose également le phytate, une forme d'acide phytique, qui diminue généralement l'absorption des vitamines et des minéraux dans le corps. Ainsi, les grains germés ont plus de valeurs nutritives disponibles que les grains mûrs.

Non seulement les grains germés sont plus nutritifs, mais nous les digérons également plus facilement, car le processus de germination décompose les glucides et les protéines complexes. C'est un excellent pain pour ceux qui sont sensibles à la digestion du gluten. Sans oublier qu'il est naturellement fermenté.

Ce pain est devenu notre favori chez Miette. Nous continuons à trouver des raisons de le manger avec différentes choses par dessus. Fondamentalement, on crée des excuses pour en manger chaque jour.

Bonus: ce pain dure beaucoup plus longtemps que nos autres levains, en raison de sa grande hydratation.

Étalez-y du beurre (nous aimons vraiment beaucoup le beurre), prenez une tranche de cheddar fort, garnissez d'un œuf poché ou superposez de délicieux saumon fumé sauvage. Oh, et c’est époustouflant avec Nutella!